как связать курицу

Как связать курицу для запекания | Кулинарные рецепты и полезные советы.

Как связать курицу для запекания

Автор: admin Опубликовано: 15 Октябрь 2011

Совсем не обязательно связывать птицу, но так она будет компактнее и сочнее.



1.Сначала отделите шею. Отведите кожу шеи назад и маленьким острым ножом нащупайте ее конец. Вырежьте шею со всех сторон, только не слишком углубляйтесь в мясо грудки. Можно воспользоваться ножницами для птицы.

2.Срежьте лишний жир с шеи и кожи вокруг нее. Заверните крылья назад под грудку, кожу от шеи спрячьте на спинке и обвяжите суровой нитью.

3.Для удобства воспользуйтесь спицей или кулинарной иглой (она вам, кстати, понадобится для шпигования мяса). Проденьте спицу сквозь обе ножки в месте соединения голени и бедра. Оберните нить вокруг спицы и аккуратно затяните.

4.Переверните курицу. Сложите ножки и крепко зафиксируйте их с помощью нити.

Сырая птица может содержать бактерии (например, сальмонеллы). Поэтому перед работой с птицей и после нее тщательно мойте руки, столы, разделочные доски, ножи и прочие принадлежности, которые касались мяса. Не допускайте, чтобы сырая птица соприкасалась с готовой едой. В холодильнике храните сырую курицу плотно закрытой на нижней полке, где она не будет касаться продуктов или стекать.

source